提起龙眼，就是现在这个季节最应季的水果之一。今年的龙眼，多得还这么可以用“离谱”来形容。不管走到哪里，只要看到有龙眼树，我们就能看到一整棵龙眼都挂满了龙眼。目测一棵龙眼树上的龙眼，如果全部摘下来估计也不少于100斤。
所以像我老家，几乎每个家庭都有好几棵龙眼的，你说这一旦结满了果子，还真的是怎么吃都吃不完。所以今年吃龙眼，不但一次性就能吃个饱，而且还是吃多了会腻，毕竟龙眼的糖分太高了，还真的吃不了太多，只要吃多了就会很怕。
我的婆婆和女儿暑假回老家了，前天他们回来了，哇，我一看，他们带了好多龙眼回来。虽然家里的龙眼多得根本就吃不完，但是我平常上班没在老家，也吃不上家里的龙眼，所以平常我都会去超市买点龙眼吃。
今年龙眼迎来大丰收，超市和水果店卖的龙眼其实也不贵，我买了那么久，都是4.8元每斤，感觉这个价格也很便宜了。婆婆说女儿回老家，他们吃龙眼吃得也很怕，主要是吃多了太腻了。这不，回来我工作地，他们还不忘带上一些家里不打药的龙眼，真正的纯天然龙眼，吃到老家特有的龙眼，感觉很幸福！
幸福归幸福，不过当我吃到婆婆冰冻的龙眼，我感觉味道都变了。其实保存龙眼，最好别放冰箱，现摘先吃就是最好的。但是有时候条件不允许现摘现吃，很多人想到的办法就是只能放冰箱保存了。
除了新鲜龙眼，婆婆还带了龙眼干和干圆肉回来，经过尝试对此后，我发现保存龙眼，直接放冰箱是会变味的，龙眼一旦变味，就不好吃了。但是婆婆晒的龙眼干和圆肉，用这种方式保存的龙眼，又特别好吃！接下来跟大家分享两种保存龙眼的好方法，按照这两种方法保存龙眼，保存时间长，好吃又解馋。
保存龙眼的第一种方法：带壳晒干（晒龙眼干）
晒龙眼干，有些人直接晒，也有些人会剥开龙眼壳晒。现在先跟大家分享带壳晒干的龙眼。
晒龙眼干的详细制作步骤：
1，龙眼刚从树上摘下来，我们就得马上把龙眼处理，趁着新鲜制作，能够保证晒出来的龙眼干味道纯正、鲜甜。如果是在超市或者水果店买的龙眼，我们必须得挑选新鲜的龙眼。
2，用锋利的剪刀，把龙眼从枝头上剪下来。剪下来的龙眼，我们不能用清水冲洗，如果清洗了，那么龙眼就很难晒干的。
3，很多人晒龙眼干，最喜欢的做法就是把新鲜的龙眼放进开水中焯水。但是焯水后的龙眼，吃起来不够清甜。所以这里我教大家一种方法，用烘烤的方式给新鲜龙眼脱水就是最好的。
4，龙眼在70℃的烤箱内，烘烤1天后，再放在太阳底下暴晒1-2周即可晒干。如果不做任何处理直接晒龙眼，那样即便连续半个月都是晴天，也很难把龙眼晒干的。如果遇上雨天或者阴天的天气，还很容易导致龙眼发霉呢。所以先把龙眼烘烤，龙眼就脱水了，脱水后的龙眼在阳光底下暴晒，就很容易晒干。
保存龙眼的第二种方法：晒圆肉
龙眼，也称之为桂圆。晒龙眼干，除了带壳晒，其实还可以剥壳晒的。所以在广东，也有人称这种晒法叫晒圆肉。
晒圆肉的详细制作步骤：
1，把新鲜的龙眼用清水冲洗一遍，捞起来，放在筛子上控干水分。带上手套，把龙眼剥开一半龙眼壳。然后用专用工具把龙眼核挖出来，接着取出龙眼肉。把龙眼肉取出来的时候，就要一个个把龙眼肉摆放在干净的簸箕上。
2，把龙眼肉取出来后，摆放满一簸箕，就放在炉灶中，把圆肉烤半天。
3，接着再把烘干过的龙眼肉，放在太阳底下暴晒，一般暴晒3-5天就能干了。如果天气不好，也可以不用太阳暴晒，直接烤到干为止。
保存龙眼技巧总结：
保存龙眼，最好别放冰箱保存。因为龙眼不管放在保鲜层还是急冻室，只要放上2-3天，吃的时候就能发现龙眼变。而龙眼一旦变味，就特别不好吃。以上教大家的两种保存龙眼的方法，一种是把龙眼烘烤后再暴晒，另一种是把龙眼肉取出来，烘烤至半干再暴晒，用上这两种方式来保存龙眼，不仅保存时间长，而且还比新鲜的龙眼好吃！
